Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier blanc 2023

Description

Le Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier blanc est un vin d’exception qui incarne toute la richesse et la singularité des terroirs de la vallée des Cévennes. Ce vin est élaboré à partir du cépage Viognier, reconnu pour sa capacité à produire des vins blancs à la fois aromatiques et élégants. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné à un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes, crée des conditions idéales pour la culture de ce cépage délicat, permettant une maturation lente et optimale des raisins.

Les vignes sont cultivées dans le respect de l’environnement, avec une gestion raisonnée de la vigne et une attention particulière portée à la préservation de la biodiversité. Le sol, bien drainé tout en ayant une bonne capacité de rétention d’eau, favorise une vigne saine et équilibrée, avec des raisins mûrs et concentrés.

La récolte des raisins est effectuée manuellement à maturité parfaite, afin de préserver l’intégrité des baies et garantir une qualité optimale. Une fois au chai, les raisins sont triés rigoureusement et pressés délicatement pour en extraire le moût. La fermentation a lieu en cuves inox, à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires du Viognier. Ce vin n’a pas subi de fermentation malolactique, conservant ainsi sa vivacité et son profil fruité. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois permet de conférer au vin une texture ronde et une belle complexité tout en préservant sa pureté.

Visuellement, le Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier blanc se présente dans une robe brillante et dorée, avec de légers reflets jaunes. Le nez est intensément aromatique, dominé par des arômes de fruits à chair jaune, notamment l’abricot, la pêche et la poire, accompagnés de notes florales de violette et d’une touche subtile de miel. En bouche, le vin est ample et généreux, offrant une belle richesse, mais toujours équilibré par une fraîcheur vive et une acidité bien intégrée. La finale est longue, marquée par une note minérale délicate et une légère touche d’amande.

Cépages : 100% Viognier
Terroir : sols argilo-calcaires, climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes
Vinification : pressurage délicat, fermentation en cuves inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique
Élevage : sur lies fines en cuves inox pendant plusieurs mois
Accords mets & vins : idéal avec des poissons grillés, des crustacés, des fromages à pâte molle ou des plats asiatiques légèrement épicés.
Température de service : 10–12°C
Garde : à consommer dans les 2 à 3 ans pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes optimaux

Un vin blanc raffiné et complexe, qui saura ravir les amateurs de Viognier à la recherche d’un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur.