Description
Ce Pinot Noir 2023 signé Domaine de la Monette reflète parfaitement l’identité de la Côte Chalonnaise, et plus précisément des coteaux de Mellecey, petit village viticole dont les terroirs gagnent en reconnaissance. Cette cuvée met en valeur des parcelles exposées sud-est, plantées sur des sols argilo-calcaires peu profonds, favorables à une expression fine et fruitée du cépage.
Le domaine travaille dans une approche durable et biologique, avec un enherbement naturel, des traitements réduits au strict nécessaire, et une vinification peu interventionniste. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri à la vigne, garantissant une matière première saine et mûre.
En cave, la vinification repose sur une fermentation alcoolique avec levures indigènes, après égrappage partiel ou total selon les lots. La cuvaison dure environ 12 à 15 jours, avec remontages légers pour extraire en douceur les arômes et la structure tannique. Le vin est ensuite élevé en cuves inox et fûts anciens pendant environ 9 mois, sans apport de bois neuf, afin de préserver l’authenticité du fruit.
Le résultat est un vin à la robe rubis limpide, aux arômes nets de cerise, fraise des bois, groseille, accompagnés de nuances florales (pivoine, violette) et d’une légère touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, la trame acide fine, et les tanins modérés, pour un ensemble équilibré, digeste et délicatement structuré. La finale se prolonge sur des notes de petits fruits rouges et de pierre humide, signature du terroir.
Ce Pinot Noir polyvalent accompagnera des plats légers, des viandes blanches, un poulet rôti aux herbes, des tartes salées ou des fromages doux. Il se déguste idéalement à 15–16 °C, et possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans, selon les conditions de conservation.
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