Bourgogne AOP – Domaine Coteaux des Margots – rouge 2023

Description

Le Bourgogne AOP – Rouge 2023 du Domaine Coteaux des Margots est un vin d’une grande élégance, exprimant toute la finesse et la délicatesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin est issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, offrant des conditions idéales pour produire des raisins bien mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur et une complexité aromatique.

Les vignes, âgées de 25 à 40 ans, sont cultivées selon une approche raisonnée et durable, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. La récolte manuelle est suivie d’un tri rigoureux des grappes pour garantir une qualité optimale du raisin. Après la récolte, les raisins sont éraflés puis fermentés dans des cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et la pureté des arômes.

La vinification se fait sous température contrôlée, permettant de maîtriser l’extraction des arômes et des tanins, tout en respectant l’intégrité du fruit. Le vin subit ensuite un élevage partiel en cuves inox et en fûts de chêne, ce qui apporte une subtilité et une complémentarité entre les arômes de fruits rouges frais et les légères notes boisées qui se révèlent en bouche.

Le Bourgogne Rouge 2023 présente une robe rouge pâle, brillante, typique du Pinot Noir, qui annonce la finesse et la délicatesse du vin. Le nez est délicat et expressif, avec des arômes de cerise, de framboise et des touches subtiles de violette et de sous-bois. L’intensité du fruit se mêle à des notes légèrement épicées, offrant une complexité agréable.

En bouche, le vin est souple et équilibré, avec une attaque fraîche qui laisse place à une structure fine et élégante. Les tanins sont présents mais fondus, offrant une belle texture sans agressivité. La finale est ronde et harmonieuse, avec une persistance fruitée qui en fait un vin accessible dès sa jeunesse, tout en étant capable de se bonifier légèrement avec quelques années de garde.

Ce Bourgogne AOP – Rouge 2023 est un vin polyvalent, qui se marie parfaitement avec des viandes blanches, des plats à base de volaille, des charcuteries fines, ainsi que des fromages de type comté ou brie. À servir autour de 14-16°C, il peut également être conservé quelques années pour enrichir sa complexité.