Pouilly Fumé AOP – Domaine du Bouchot – « Caillottes » blanc 2022

Description

Robe :Jaune très pâle, lumineuse

Nez :Raffiné, vertical : pierre frottée, fumée, encens et camphre, pommes Reinette et Granny, citron vert ou jaune, beaucoup de fleurs et de chlorophylle autour du jasmin, du muguet et de la violette, de la verveine, de l’eucalyptus et d’une touche de cerfeuil

Bouche :Matière souple et juteuse, la densité crémeuse des fruits blancs bien mûrs, autour de la poire, de la pomme, de l’abricot, s’équilibre avec une trame plus tendue, acidulée, de jus de citron et de pamplemousse. Finale aux accents poivrés et salins

Accords mets-vins :Un tartare de bar au cerfeuil ou un plateau d’huîtres. Après 3 ans de cave, partez sur un dos de cabillaud rôti accompagné d’une sauce tartare et de pommes vapeur.