Description
Le Domaine Rimbert, situé à Berlou, dans le Languedoc-Roussillon, est reconnu pour sa maîtrise de la vinification naturelle. La cuvée « For Me », élaborée à 100% à partir de Merlot, en est une parfaite illustration.
Le terroir d’argilo-calcaire sur lequel les vignes poussent apporte une complexité minérale au vin. La macération est courte, afin de minimiser l’extraction de tanins et de mettre l’accent sur la fraîcheur et le fruit du Merlot. La fermentation se fait sans intrant et sans ajout de sulfites, dans le respect des principes de la vinification naturelle.
Merlot peu tannique, du à une macération courte. La fermentation est effectuée sans intrant, sans ajout de sulfite.
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