Description
Arnaud Boué a fondé sa maison en 2018 dans les Hautes-Côtes de Nuits, après une dizaine d’années passées dans plusieurs domaines bourguignons et des vinifications en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud. Il recherche des vins frais et précis, qui laissent parler le terroir plutôt que la surmaturité, et travaille des raisins issus de l’agriculture biologique.
Issu de sols d’argiles, de cailloux et de limons qui donnent profondeur et structure, ce Nuits-Saint-Georges est élevé longuement en fûts de chêne déjà utilisés pour préserver la pureté du Pinot Noir.
Nez de fruits rouges frais, de fleurs, d’herbes et d’épices douces ; bouche vive aux tanins fermes et finement texturés, longue finale à la fois fruitée et terrienne. Un vin de garde.
Fiche technique :
• 100 % Pinot Noir
• Raisins issus de l’agriculture biologique
• Élevage : fûts de chêne déjà utilisés
• Degré : 12,5 % (millésime 2022)
• Service : 15–17 °C
• Accords : pièce de bœuf, gibier à plume, plats en sauce, époisses
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.