Description
Le Chiroubles “La Fontanelle” du Domaine Ruet est une superbe expression de l’appellation la plus élevée en altitude du Beaujolais, nichée entre 300 et 450 mètres. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, s’enracinent dans des sols granitiques légers et filtrants, conférant au vin sa finesse et son élégance caractéristiques.
Issu à 100 % de Gamay noir à jus blanc, ce vin est récolté à la main, avec une macération semi-carbonique traditionnelle en grappes entières, typique des vinifications beaujolaises. La fermentation se déroule à température contrôlée, suivie d’un élevage en cuves béton ou inox afin de préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir.
À l’œil, la robe est rubis brillant aux reflets violacés. Le nez, expressif et floral, offre des notes de pivoine, de violette, et de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille). En bouche, l’attaque est souple, la texture légère et veloutée, portée par une acidité vive et désaltérante, avec une finale sur la fraîcheur et la minéralité.
Ce vin, au profil digeste et aérien, est idéal à déguster dans sa jeunesse, légèrement rafraîchi. Il s’accorde avec des charcuteries fines, des viandes blanches grillées ou encore un chèvre frais.
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