Description
Ce Saint-Véran 2023 du Domaine Duvert illustre parfaitement le potentiel du Chardonnay cultivé dans les terroirs argilo-calcaires du sud de la Bourgogne. Situé à proximité de la Roche de Solutré, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré et d’une exposition idéale, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le domaine conduit sa vigne en agriculture biologique certifiée, dans le respect des équilibres naturels et de la biodiversité locale.
La vendange est réalisée à maturité optimale, puis les raisins sont pressés délicatement pour préserver la pureté aromatique du fruit. La fermentation alcoolique s’effectue avec des levures indigènes, en cuve inox thermorégulée, afin de respecter l’identité du millésime et du terroir. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant environ 8 mois, ce qui lui confère rondeur, complexité et une belle profondeur aromatique, tout en maintenant sa vivacité.
Dans le verre, ce Saint-Véran présente une robe jaune clair aux reflets or pâle. Le nez s’ouvre sur des arômes nets et élégants de fleurs blanches (acacia, aubépine), de pêche blanche, d’agrumes zestés et de pointe minérale calcaire, signature de son terroir. En bouche, l’attaque est franche, suivie d’un déroulé ample et harmonieux, avec une fine tension qui équilibre la richesse naturelle du Chardonnay. La finale est longue, saline, et laisse apparaître des notes subtiles de fruits secs et de beurre frais, suggérant un bon potentiel d’évolution sur 2 à 4 ans.
Ce vin accompagnera parfaitement des poissons grillés, des volailles crémées, des fromages de chèvre, ou encore des plats végétariens raffinés.
À servir entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa complexité.
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