Description
La cuvée En Grégoire 2022 est une expression pure et raffinée du Pinot Noir, cultivé en biodynamie sur un terroir élevé des Hautes Côtes de Nuits, situé à environ 350 mètres d’altitude. Les sols argilo-calcaires, bien exposés au sud, permettent une excellente maturation du raisin tout en préservant une fraîcheur et une acidité naturelles essentielles à l’équilibre du vin.
Les vignes de En Grégoire sont conduites dans un respect total des cycles naturels, avec des pratiques biodynamiques qui favorisent la biodiversité et la santé des sols. Les raisins sont récoltés manuellement, à parfaite maturité, pour garantir une qualité optimale et une expression pure du terroir. Le rendement est volontairement limité, ce qui permet d’obtenir une concentration idéale et des arômes intenses.
En cave, Emmanuel Giboulot suit une vinification respectueuse et naturelle. Le raisin est éraflé et fermenté avec les levures indigènes, sans ajout de soufre ni de produits œnologiques. Après une macération douce, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne usagés pour éviter toute domination boisée et permettre au terroir de s’exprimer pleinement.
Le résultat est un vin rouge élégant et fruité, aux arômes subtils de cerise, de framboise, de violette et de fines épices, avec des touches de sous-bois et une légère note de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins fins et soyeux, soutenus par une acidité vive qui confère au vin une belle fraîcheur. La finale est longue et épicée, offrant une légère note minérale qui renforce l’expression du terroir.
Le Hautes Côtes de Nuits – En Grégoire 2022 est un vin à la fois accessible et complexe, à boire dès maintenant ou à garder en cave pendant 5 à 8 ans pour développer une palette aromatique encore plus profonde et raffinée.
Idéal pour accompagner des viandes grillées, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle, ce Pinot Noir trouve sa place dans toutes les occasions où l’on recherche un vin élégant et de grande expression.
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