Bières de Montchat – Biss’Hop – Bissap houblonnée

Description

Infusion de Bissap houblonné – Floral, fruité, sans amertume
Sans alcool | Faible en calories | Non fermentée
Houblons utilisés : Barbe Rouge & Aramis
pH : ~3,2 | Densité finale : 1,000 | Calories : ~12 kcal / 100 ml

Élaborée en microbrasserie dans une logique de brassage expérimental non fermenté, cette infusion met en synergie les propriétés organoleptiques de l’hibiscus sabdariffa et des houblons aromatiques français, sans extraction d’amertume.

Le houblon Barbe Rouge, riche en myrcène et en esters fruités, apporte des arômes nets de fruits rouges (fraise, groseille, cerise), renforcés par Aramis, plus floral, qui introduit une dimension végétale fraîche et légèrement épicée. Le houblonnage à cru, réalisé à basse température (< 20°C), préserve les huiles essentielles tout en évitant l’extraction des acides alpha.

L’hibiscus, infusé à chaud mais sous ébullition contrôlée, confère une acidité vive (pH ~3,2), une robe rubis intense, et une touche tannique sèche qui structure la bouche. Le tout donne une boisson ultra-limpide, très faible en calories, sans sucres résiduels (DF = 1.000), ni alcool ni fermentation.

À servir entre 6 et 8°C, en alternative sophistiquée aux sodas, bières sans alcool ou kombuchas. Excellent en pairing avec des plats épicés (cuisine africaine, indienne), des desserts aux fruits rouges, ou en base de mocktail.