Description
La witbier, connue sous le nom de bière blanche en France, est une bière belge très claire et trouble en raison de sa forte teneur en blé. Elle se distingue par ses notes épicées de coriandre et d’écorces d’orange, qui lui confèrent une grande fraîcheur et une légère pointe d’acidité, accompagnées d’une effervescence marquée.
Ses origines remontent au XIVe siècle, à une époque où le gruit, un mélange d’herbes et d’épices, était couramment utilisé pour aromatiser la bière. Dès le XVIe siècle, les brasseurs du village d’Hoegaarden se sont fait un nom grâce à leurs witbiers, contribuant à la renommée de ce style.
Après un déclin progressif, la witbier aurait pu disparaître, mais en 1966, le brasseur belge Pierre Celis a redonné vie à cette tradition dans sa ville natale d’Hoegaarden, assurant ainsi sa pérennité.
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