VDF – Les chemins de Bassac – Pleine Terre – rouge 2022

Description

« Pleine Terre » 2022 est une cuvée emblématique du domaine Les Chemins de Bassac, situé au cœur du Languedoc, qui met à l’honneur une expression pure et sincère de la Syrah, sans artifice. Ce vin rouge nature, certifié en agriculture biodynamique (Demeter), est élaboré sans sulfites ajoutés, dans un esprit de respect total du fruit et du terroir.

Terroir & viticulture

Les vignes de Syrah sont cultivées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, typiques de la région de Puissalicon (Hérault), bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des influences maritimes modérant les fortes chaleurs estivales. Le domaine conduit ses vignes selon les principes de la biodynamie, favorisant la vitalité du sol, la biodiversité, et l’équilibre naturel de la plante. Aucun produit de synthèse n’est utilisé, et les traitements sont à base de préparations biodynamiques (bouse de corne, silice, tisanes…).

Vinification

La vendange est manuelle, avec un tri rigoureux à la vigne. Les raisins sont ensuite égrappés partiellement, puis vinifiés en cuves inox. La fermentation alcoolique se fait grâce aux levures indigènes, sans ajout de SO₂. La macération dure environ 3 à 4 semaines, avec des remontages légers pour préserver l’intégrité du fruit.

Après pressurage, le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en cuves béton, permettant une micro-oxygénation douce sans apport boisé, ce qui contribue à préserver la fraîcheur et la typicité variétale de la Syrah. Aucun collage, ni filtration agressive ne sont pratiqués avant la mise en bouteille.

Dégustation

• Robe : grenat intense aux reflets violacés.

• Nez : expressif et pur, marqué par des notes de mûre, de cassis, de violette, avec une touche poivrée et légèrement fumée.

• Bouche : l’attaque est franche, avec une matière soyeuse, des tanins fins, et une belle tension qui équilibre la richesse du fruit. La finale est longue, portée par des notes épicées et une belle minéralité.

Informations techniques

• Cépage : 100 % Syrah

• Terroir : argilo-calcaire, climat méditerranéen

• Vinification : levures indigènes, sans sulfites ajoutés, macération longue

• Élevage : cuve béton pendant 10-12 mois

• Alcool : environ 13,5 % vol

• Certification : agriculture biodynamique – Demeter

Accords mets & vins

Ce vin naturel s’accordera à merveille avec une côte de bœuf, un tajine d’agneau, des légumes grillés, ou une cuisine méditerranéenne épicée. Il se marie également très bien avec des fromages affinés ou un plat végétarien aux champignons.

Service & garde

• Température : 15–17 °C

• À carafer dans sa jeunesse pour une oxygénation optimale

• Garde : 3 à 6 ans