Description
VDF – Domaine Bonetto Fabrol – Mas Vicente blanc est une cuvée singulière et généreuse qui reflète l’esprit libre du domaine. Hors des cadres d’appellation, ce vin de France permet une expression créative, articulée autour d’un assemblage atypique et maîtrisé, issu de terroirs soigneusement sélectionnés dans la Drôme provençale.
Le millésime 2023 met à l’honneur un trio de cépages méridionaux tels que le Viognier, le Grenache blanc et la Clairette, complétés parfois par une touche de cépage confidentiel selon la parcelle et le millésime. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, profitent d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, offrant aux raisins une maturation lente et équilibrée, propice à la complexité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes à la parcelle. Les raisins sont ensuite pressés délicatement, et les jus sont débourbés à froid pour préserver la netteté aromatique. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox thermorégulées, afin de conserver le fruit et la vivacité. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, avec un bâtonnage ponctuel pour apporter de la rondeur et du volume.
En dégustation, la robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez dévoile une belle intensité sur des notes de fruits à chair blanche (pêche, poire), d’agrumes (zeste de citron, mandarine) et de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), avec une légère touche miellée. En bouche, l’attaque est franche et vive, soutenue par une belle tension minérale, puis s’arrondit avec une texture soyeuse et une finale élégamment fruitée, légèrement saline.
Ce vin blanc se prête aussi bien à l’apéritif qu’à des accords gourmands avec des poissons grillés, des plats de cuisine asiatique, des fromages frais ou une salade estivale.
Cépages : Viognier, Grenache blanc, Clairette (assemblage variable selon millésime)
Terroir : Argilo-calcaire, caillouteux
Élevage : Cuve inox sur lies fines, 4 à 6 mois
Service : 10–12 °C
Garde : 2 à 3 ans
Un blanc de caractère, accessible, rond et précis, fidèle au style ensoleillé et artisanal du Domaine Bonetto Fabrol.
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