Description
Le Cocagne rouge du Domaine de Mirabeau est un vin de France issu du terroir des Collines de la Moure, sur les hauteurs du Languedoc, entre mer Méditerranée et garrigue. Ce vin revendique une approche libre, sincère et minimaliste, fidèle à l’esprit des vins nature et du travail artisanal de ce domaine familial engagé en agriculture biologique.
Cépages et terroir
On retrouve uniquement du Cinsault. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires et argilo-sableux, bien drainés, riches en vie microbienne, et bénéficient d’un climat méditerranéen, tempéré par les vents marins venant de la Méditerranée toute proche.
Viticulture
La conduite du vignoble est entièrement biologique, sans recours aux produits de synthèse. Le travail des sols est doux, avec des enherbements maîtrisés, et la vendange est manuelle, avec un tri soigneux à la parcelle. Le rendement est limité, permettant une bonne concentration aromatique.
Vinification
La vinification est naturelle : levures indigènes, aucun intrant œnologique, pas de collage ni de filtration.
Le Carignan est souvent vinifié en macération carbonique ou semi-carbonique pour préserver son croquant et sa fraîcheur. Les autres cépages fermentent en cuves béton ou inox, avec une extraction douce (pigeage ou remontage léger).
La fermentation malolactique se fait spontanément. L’élevage dure quelques mois, en cuve, pour conserver l’éclat du fruit.
Dégustation
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Robe : rouge rubis brillant, reflets violets.
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Nez : intense et pur, sur les fruits rouges frais (framboise, groseille), la cerise, une pointe de poivre blanc, de garrigue (thym, laurier) et une note légèrement fermentaire typique des vins nature.
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Bouche : attaque souple, matière légère et juteuse, tanins fins, finale vive, presque saline. Aucune lourdeur, mais une belle énergie et beaucoup de buvabilité.
Accord mets & vins
À déguster légèrement rafraîchi (14–15 °C) avec une planche de charcuteries fines, un poulet grillé aux herbes, une ratatouille ou même une pizza napolitaine. Un vin de copains, de soirées décontractées, qui met en avant l’authenticité du fruit et du terroir.
Degré d’alcool
Entre 12 % et 12,5 % vol. selon le millésime.
Garde
À boire dans les 2 à 3 ans pour profiter de son éclat aromatique et de sa vivacité.
Un vin vivant, sans artifice, qui exprime la beauté brute du Languedoc à travers un travail artisanal soigné et respectueux de la nature. Souple, fruité et sincère : un vrai vin de plaisir.
Avis
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