Description
Le Cocagne blanc du Domaine de Mirabeau, situé dans les Collines de la Moure au sud de Montpellier, est un vin de France issu d’une mosaïque de cépages blancs méditerranéens : Rolle (Vermentino), Bourboulenc, Terret et Piquepoul. Cette cuvée incarne l’esprit libre et vivant des vins nature du Languedoc, tout en respectant une viticulture biologique certifiée.
Les vignes sont implantées sur un terroir de garrigues typiquement méditerranéen, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, profitant d’un microclimat frais et ventilé grâce à la proximité de la mer. Cette situation privilégiée permet une maturation lente et équilibrée des raisins, favorisant la finesse aromatique et la fraîcheur naturelle.
Les vendanges sont manuelles, tôt le matin, afin de préserver l’éclat des arômes. Les raisins sont ensuite pressés directement, avec un débourbage léger, puis la fermentation est conduite en levures indigènes en cuve inox, à température contrôlée pour préserver les arômes primaires. Il n’y a ni collage ni filtration, et l’ajout de sulfites est minimal, voire nul selon les cuvées.
En dégustation, Cocagne blanc présente une robe pâle et brillante, aux reflets légèrement argentés. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de zeste d’agrumes, de poire fraîche, de fleurs blanches et de fenouil sauvage. La bouche est droite et vivifiante, avec une belle tension saline, une texture ample mais élégante, et une finale légèrement iodée qui rappelle la mer toute proche.
Fiche technique :
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Cépages : Rolle, Bourboulenc, Terret et Piquepoul
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Terroir : argilo-calcaire, garrigues, climat méditerranéen tempéré
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Vinification : pressurage direct, fermentation en levures indigènes, cuve inox
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Élevage : 5 à 6 mois sur lies fines
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Sulfites : très peu ou non ajoutés
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Température de service : 8–10 °C
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Accords mets & vins : huîtres, ceviche, salades d’herbes fraîches, cuisine asiatique légère
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Garde : à boire jeune, dans les 1 à 2 ans, pour apprécier sa fraîcheur et son éclat
Un vin blanc nature, lumineux et salin, qui exprime avec sincérité la typicité du littoral languedocien et l’engagement artisanal du domaine.
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