Description
Le Santenay Blanc 2023 du Domaine Chapelle est une expression subtile et équilibrée du Chardonnay sur les terroirs sud de la Côte de Beaune. Situé au pied des premiers contreforts du Mont de Sène, le vignoble bénéficie d’un climat légèrement plus chaud, mais toujours bien ventilé, offrant des raisins à parfaite maturité et à l’équilibre naturel.
Les vignes, conduites en agriculture biologique certifiée depuis de nombreuses années, sont implantées sur des sols argilo-calcaires légers, bien drainés, favorisant la finesse et la minéralité du vin. Le millésime 2023 a profité d’un cycle végétatif homogène, avec une alternance idéale de soleil et d’humidité, aboutissant à une vendange saine et équilibrée, vendangée à la main début septembre.
Après un pressurage lent et doux des grappes entières, le moût est débourbé naturellement à basse température. La fermentation alcoolique s’effectue en fûts de chêne bourguignons (dont une petite proportion de bois neuf), avec des levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique complète. L’élevage sur lies fines se prolonge pendant 10 à 12 mois, avec bâtonnage modéré, pour apporter volume et complexité tout en respectant la fraîcheur du vin.
Dans le verre, ce Santenay blanc se distingue par une robe limpide et brillante, aux reflets or pâle. Le nez s’ouvre sur des arômes élégants de fleurs blanches (aubépine, acacia), de citron confit, de pomme fraîche, accompagnés de notes beurrées et légèrement toastées. En bouche, l’attaque est franche et tendue, soutenue par une acidité bien intégrée ; la trame est soyeuse, la finale saline et persistante, marquée par une belle signature minérale typique du terroir.
C’est un vin qui allie précision, fraîcheur et élégance, à déguster dès maintenant sur des poissons grillés, des crustacés, une volaille crémée ou des fromages à pâte molle. Il pourra également évoluer positivement en cave pendant 4 à 6 ans.
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