Description
Le Saint-Véran AOP – Blanc 2024 du Domaine Coteaux des Margots est un vin qui incarne parfaitement l’expression du Chardonnay dans ce terroir prestigieux de la Bourgogne. Provenant de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires qui offrent à la vigne un excellent drainage, il profite de conditions idéales pour produire des raisins mûrs tout en préservant une belle fraîcheur et une minéralité marquée.
Les vignes, âgées de 20 à 40 ans, sont cultivées selon des principes de viticulture durable, avec une attention particulière à la biodiversité et à l’équilibre des sols. Le travail manuel est privilégié à chaque étape de la viticulture, ce qui permet une récolte soignée et un tri rigoureux des raisins.
Après une récolte manuelle à pleine maturité, les raisins sont doucement pressés pour obtenir un moût de grande qualité. La fermentation alcoolique se fait à température contrôlée dans des cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du Chardonnay. Une petite portion de ce vin est élevée en fûts de chêne pour ajouter une dimension supplémentaire de complexité tout en maintenant l’élégance et la pureté des arômes.
Le Saint-Véran 2024 dévoile une robe pâle, lumineuse, signe de sa jeunesse et de sa vivacité. Le nez est d’une grande expressivité, offrant des arômes frais de fruits blancs comme la pêche, la poire, et des notes plus délicates d’agrumes et de fleurs blanches, avec une touche discrète de minéralité qui rappelle la terre calcaire de l’appellation.
En bouche, l’attaque est vive, marquée par une fraîcheur éclatante et une belle tension acide. Le vin prend du corps en milieu de bouche, révélant une texture ronde et équilibrée. La finale est longue, agréable, avec une minéralité saline qui persiste et donne au vin une dimension raffinée et dynamique.
Ce Saint-Véran AOP est idéal pour accompagner des poissons de rivière, des fruits de mer, des salades composées, ou encore des fromages frais tels que le chèvre ou le cancoillotte. Il se prête parfaitement à une consommation immédiate, mais saura également se bonifier avec quelques années de garde (3 à 5 ans).
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