Description
La Cuvée Souvenirs d’André du Domaine Jean-François Jacouton est un Saint-Joseph blanc d’exception, élaboré en hommage au grand-père du vigneron, André Jacouton, figure emblématique de la région. Ce vin est le fruit d’un assemblage de 50 % Marsanne et 50 % Roussanne, deux cépages typiques de la vallée du Rhône, cultivés sur des terrasses granitiques exposées sud/sud-est, dans la commune de Vion, cœur de l’appellation Saint-Joseph. Les vignes, âgées d’environ 35 ans, bénéficient d’une viticulture raisonnée, avec des rendements maîtrisés et un travail minutieux à chaque étape de la culture.
Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri rigoureux pour ne conserver que les raisins les plus mûrs. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement, et la fermentation a lieu en cuves inox thermorégulées, ce qui permet de préserver la fraîcheur et les arômes fruités. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne français (environ 20 % de fûts neufs) pendant environ 12 mois, afin de développer une complexité tout en préservant la pureté des arômes.
À la dégustation, la Cuvée Souvenirs d’André présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, annonçant son élégance. Le nez est délicat et complexe, offrant des notes florales de fleurs blanches (tilleul, jasmin) associées à des touches boisées et vanillées, caractéristiques de son élevage en fût. En bouche, l’attaque est ronde et généreuse, avec une texture soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du vin. Le bouquet aromatique dévoile des arômes de fruits blancs (pêche, poire) et des nuances légèrement minérales, avant une longueur fine et élégante, marquée par une persistance agréable.
Ce vin est un Saint-Joseph blanc de grande finesse, idéal pour être dégusté jeune, mais avec un potentiel de garde de 5 à 7 ans. Il s’accorde parfaitement avec des mets délicats tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une sole au beurre blanc ou encore un plateau de fromages affinés.
Encépagement : 50 % Marsanne, 50 % Roussanne
Sol : Granitique, terrasses en coteaux
Vinification : Pressurage délicat, fermentation en cuves inox thermorégulées
Élevage : 12 mois en fûts de chêne (20 % neufs)
Service : 10–12 °C
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
La Cuvée Souvenirs d’André incarne non seulement l’héritage familial du vigneron mais aussi l’expression pure du terroir unique de l’appellation Saint-Joseph.
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