Mercurey AOP – Domaine de la Monette – Les Obus – blanc 2023

Description

Le Mercurey blanc « Les Obus » 2023 du Domaine de la Monette incarne l’élégance discrète et la précision du Chardonnay cultivé sur la Côte Chalonnaise. Issu d’une petite parcelle exposée plein sud sur des sols argilo-calcaires caillouteux, ce vin est le fruit d’un terroir solaire mais bien ventilé, propice à une maturation lente et équilibrée des raisins.

Cultivé dans le respect de l’environnement, selon des pratiques bio et en conversion vers l’agriculture biologique certifiée, le domaine met un point d’honneur à limiter les intrants, favoriser la vie des sols, et vendanger manuellement à parfaite maturité. Le millésime 2023, marqué par un été régulier et une belle amplitude thermique, a permis une belle expression aromatique tout en conservant une trame acide structurante.

La vinification, précise et peu interventionniste, vise à révéler la finesse du fruit. Après un pressurage lent, le moût est débourbé puis entonné directement en fûts de chêne français, dont une petite proportion de bois neuf (environ 10 à 15 %), pour une fermentation alcoolique spontanée avec levures indigènes. L’élevage sur lies fines dure environ 10 mois, avec bâtonnages ponctuels pour apporter gras et complexité, tout en conservant l’identité du terroir.

À la dégustation, ce Mercurey blanc 2023 dévoile une robe jaune pâle brillante, aux reflets dorés. Le nez, précis et pur, s’ouvre sur des notes de poire fraîche, de zeste de citron, de pêche blanche, soulignées par de délicates touches florales (acacia, tilleul) et une subtile pointe toastée. En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par une minéralité calcaire marquée, avant de s’arrondir sur une texture légèrement beurrée et une finale saline et persistante.

Ce vin accompagnera aussi bien des poissons grillés, un risotto aux légumes de printemps, que des fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune. À servir à 11-12 °C, avec un beau potentiel de garde de 3 à 6 ans.