Description
Cette cuvée parcellaire du Domaine de la Monette, issue du climat « Le Saut Muchiau », est une belle expression du Pinot Noir dans son registre le plus pur et structuré. Située sur les hauteurs du village de Mercurey, la parcelle bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires caillouteux, qui assurent un bon drainage et favorisent une maturation lente et homogène des raisins.
Le millésime 2022, marqué par une belle concentration naturelle grâce à un été chaud mais équilibré, offre un vin à la fois dense et frais. Les vignes sont cultivées selon une approche biologique, sans désherbants ni produits de synthèse, et vendangées à la main pour préserver l’intégrité du fruit.
En cave, la vinification se fait en douceur : égrappage total, macération de 14 à 18 jours avec remontages légers, et fermentation avec levures indigènes, afin de préserver l’identité du terroir. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 12 mois, dont une faible proportion de bois neuf (environ 15 %), apportant structure et complexité sans masquer le fruit.
Dans le verre, le vin présente une robe rubis intense, brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre, de réglisse et de poivre blanc, relevés d’une touche de vanille discrète. La bouche est ample, avec des tanins soyeux mais bien présents, une belle trame acide qui soutient l’équilibre, et une finale longue et minérale, typique des meilleurs terroirs de Mercurey.
Ce vin de gastronomie accompagne parfaitement des viandes rôties (canard, agneau), des gibiers à plume, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Il se déguste idéalement à 16–17 °C et offre un potentiel de garde de 6 à 10 ans.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.