Description
Le Ladoix AOP « Les Vris » rouge du Domaine Chapelle est un vin qui incarne la typicité et l’élégance des terroirs de la Côte de Beaune. Issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient de la parcelle Les Vris, un climat d’exception situé sur les pentes du village de Ladoix. Les sols de cette parcelle sont principalement composés de calcaire, un terroir parfait pour la culture du Pinot Noir, qui permet d’obtenir des raisins équilibrés, à la fois frais et concentrés.
Les vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient d’un soin particulier tout au long de leur cycle végétatif. Le travail du sol est respectueux de l’environnement, avec des rendements contrôlés pour favoriser la qualité du raisin. Les vendanges sont réalisées manuellement à pleine maturité, permettant une sélection rigoureuse des grappes les plus saines et les plus qualitatives.
La vinification est réalisée avec un respect total du fruit, en utilisant des méthodes traditionnelles qui permettent d’exprimer pleinement le potentiel du terroir. Après un égrappage partiel des raisins, la fermentation alcoolique se fait en cuves inox pour une extraction douce des arômes. L’élevage s’effectue en fûts de chêne (dont une proportion de fûts neufs) pendant environ 12 mois. Ce processus permet au vin de se structurer, tout en intégrant délicatement les notes boisées pour une belle complexité.
Le Ladoix « Les Vris » dévoile une robe rubis profonde et brillante, avec des reflets qui annoncent la richesse du vin. Le nez est complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes florales de violette et de pivoine, ainsi que des touches subtiles d’épices douces et de terre humide, typiques des terroirs calcaires. En bouche, l’attaque est fraîche et fruitée, suivie par une texture soyeuse et bien structurée. Les tanins fins et fondus apportent une grande élégance au vin, tandis qu’une belle acidité soutient une finale longue et persistante, marquée par des notes de fruits rouges et une touche de minéralité.
Ce Ladoix AOP « Les Vris » rouge est un vin qui se distingue par sa fraîcheur et son équilibre parfait entre fruité, minéralité et structure tannique. Il peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité, mais possède également un excellent potentiel de garde. En cave, il pourra se bonifier pendant 5 à 8 ans, développant des arômes plus complexes de sous-bois et de truffe.
Ce vin est un excellent accompagnement pour des plats raffinés tels que des viandes rouges grillées, des plats en sauce à base de gibier, ou encore des fromages affinés. Sa finesse et son élégance en font également un vin parfait pour être dégusté seul, à l’apéritif ou au cours d’une belle soirée.
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