Description
Ce Pinot Noir est le fruit d’un terroir soigneusement cultivé sur 4 hectares de vignes, d’une moyenne d’âge de 30 ans. Le rendement est maîtrisé à 50 hl/ha, ce qui permet d’obtenir des raisins concentrés et de grande qualité, reflétant toute la typicité du cépage. Après une récolte manuelle, la vinification débute par une mise en cuve pendant environ 15 jours, avec une proportion de 35% de grappes entières, afin de favoriser l’expression de la finesse et du fruit. Cette méthode de fermentation traditionnelle permet de libérer toute la complexité aromatique du Pinot Noir.
L’élevage se fait en fût de chêne français pendant 12 mois, apportant une touche subtile de bois tout en préservant l’élégance et la fraîcheur du vin. Cette maturation en fût lui confère une structure soyeuse et une belle profondeur tout en maintenant une belle vivacité.
La dégustation de ce vin se caractérise par une robe pourpre aux nuances violines. Le nez est délicatement fruité, avec des arômes de griotte et de framboise, qui se révèlent avec finesse et complexité. En bouche, il offre un équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur, avec des tannins élégants et une finale persistante. Ce vin fait preuve d’une grande finesse, tout en restant puissant et expressif, typique du Pinot Noir.
Servi à 13°C, il accompagnera idéalement des mets raffinés tels que des viandes blanches, notamment un filet mignon de porc ou du veau. Ce vin est également capable d’évoluer favorablement en cave, offrant encore plus de complexité au fil du temps.
Production : environ 30 000 bouteilles.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.