Description
Ce Pinot Noir est issu d’un vignoble d’un hectare, planté sur des sols soigneusement sélectionnés et composé de vignes âgées en moyenne de 30 ans. Le rendement est volontairement contenu à 45 hl/ha afin de favoriser une belle concentration des baies et de garantir une qualité optimale. Cette approche culturale, combinée à un travail rigoureux à la vigne, permet de récolter des raisins parfaitement mûrs, exprimant avec précision la typicité du cépage.
La vinification s’effectue selon des méthodes traditionnelles et respectueuses du fruit. Une macération d’environ 15 jours est réalisée, avec l’intégration de 35 % de grappes entières. Cette proportion favorise une extraction douce des tanins, tout en apportant de la complexité aromatique et de la fraîcheur à la structure du vin. Après pressurage, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, soigneusement sélectionnés pour leur finesse et leur capacité à accompagner l’évolution du vin sans masquer le fruit.
À la dégustation, la robe se distingue par son éclat et sa brillance. Le nez est riche et expressif, marqué par des arômes profonds de fruits noirs comme la cerise et la mûre, parfois relevés par de délicates notes florales ou épicées selon l’évolution. En bouche, le vin révèle une texture fine, soyeuse et délicate, avec une belle tendresse qui n’altère en rien sa longueur ni sa précision. L’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure en fait un Pinot Noir accessible dans sa jeunesse, mais également doté d’un potentiel de garde intéressant.
Servi à 14 °C, ce vin accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un gibier rôti ou braisé, ou encore des fromages de caractère comme l’époisses, le soumaintrain ou le munster. Produit à environ 8 000 bouteilles par millésime, ce Pinot Noir incarne l’élégance d’une vinification artisanale et soignée, révélant tout le potentiel de son terroir dans une expression pure et sincère du cépage.
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