Description
Ce Chardonnay provient d’un vignoble d’exception, d’une superficie de seulement 0,10 ha, avec des vignes âgées en moyenne de 30 ans. Le rendement est maîtrisé à 50 hl/ha, ce qui garantit une production de raisins de qualité optimale et une concentration maximale des arômes. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressurés en douceur selon un programme long, permettant une extraction délicate des jus et préservant la pureté des arômes.
La vinification se fait dans le respect des méthodes traditionnelles, suivie d’un élevage en fût de chêne, puis dans des fûts de chêne en forme d’amphore pendant 12 mois. Ce type d’élevage particulier, en amphore, permet de préserver une grande fraîcheur tout en apportant au vin une complexité et une texture uniques. Ce procédé confère au Chardonnay une minéralité remarquable et une rondeur délicate, tout en maintenant une belle expression du terroir.
Visuellement, ce vin présente une robe dorée lumineuse, témoignant de son élevage en bois. Le nez est une véritable invitation à la découverte, avec des arômes intenses de fruits exotiques, qui se mêlent harmonieusement à des nuances subtiles de bois. En bouche, la minéralité se distingue immédiatement, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre la rondeur du vin. La structure est soyeuse, et la finale est longue et élégante.
Ce Chardonnay est un vin raffiné, à la fois complexe et accessible, qui peut être dégusté à 12°C. Il se prête parfaitement aux accords avec des poissons nobles, comme le cabillaud, mais aussi avec du jambon persillé ou en apéritif pour une expérience gustative unique.
La production est très limitée, avec environ 600 bouteilles produites, ce qui en fait un vin rare et précieux, à déguster dans toute sa splendeur.
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