Grignan les Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Vieilles Vignes – rouge 2023

Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Vieilles Vignes est un vin d’une grande richesse et d’une belle complexité, issu de vieilles vignes soigneusement cultivées dans le respect des traditions viticoles. Le domaine bénéficie de l’ensoleillement généreux de la Drôme provençale, où le terroir argilo-calcaire permet l’élaboration de vins de qualité, à la fois puissants et raffinés.

Le millésime 2023 repose sur un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois cépages emblématiques de la vallée du Rhône, qui sont plantés sur des parcelles de vignes âgées de plus de 30 ans. Ces vignes, en grande partie en gobelet (taille traditionnelle), sont cultivées sans pesticides et sans herbicides, en respectant une approche durable. L’exposition au soleil et la diversité des sols confèrent à ce vin une grande complexité et un potentiel de garde.

La vendange est réalisée manuellement, avec un tri minutieux des raisins. Les baies sont ensuite écrasées et macérées en cuve inox pendant une vingtaine de jours, permettant une extraction optimale des arômes et de la couleur tout en préservant la finesse des tanins. La fermentation se fait à température contrôlée, suivie d’un élevage en cuve inox pour conserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le résultat est un vin avec une robe rouge profonde, aux reflets pourpres. Le nez est complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), accompagnés de touches épicées (poivre noir, réglisse) et de subtiles notes florales (violette, rose). Ce bouquet aromatique se développe également sur des nuances de sous-bois et une légère minéralité, typique des terroirs de la vallée du Rhône.

En bouche, l’attaque est souple et fruitée, suivie d’une évolution plus structurée et harmonieuse, avec des tanins fins et veloutés qui apportent une texture agréable. La finale est longue, marquée par une belle fraîcheur et une légère touche épicée qui prolonge le plaisir. L’ensemble est bien équilibré, avec une minéralité subtile qui donne à ce vin une grande élégance.

Accords mets & vins : Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce, des fromages affinés (type Saint-Nectaire, comté), ou encore des plats méditerranéens à base de légumes et d’herbes aromatiques.

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Macération de 15 à 20 jours, fermentation à température contrôlée, élevage en cuve inox
Service : 16–18°C
Garde : 5 à 8 ans

Grignan-les-Adhémar AOP – Vieilles Vignes est un vin de caractère, puissant et élégant, qui saura évoluer harmonieusement avec le temps, apportant toujours plus de profondeur et de complexité à chaque dégustation. Un excellent choix pour les amateurs de vins bien structurés et riches en arômes.