Grignan les Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – La Faïsse – rouge 2022

Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – La Faïsse est un vin d’exception qui reflète parfaitement le terroir unique de l’appellation. Issu de vignes âgées de plus de 30 ans, ce vin est élaboré sur des sols argilo-calcaires favorisant une bonne aération des racines et une concentration des arômes. Le domaine est cultivé dans un respect total de l’environnement, avec une gestion durable qui exclut les pesticides et les herbicides, afin de préserver la pureté et la typicité du terroir.

Le millésime 2023 repose sur un assemblage de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, cépages emblématiques de la vallée du Rhône. Chaque cépage apporte ses caractéristiques uniques : la Syrah pour ses arômes épicés et fruités, le Grenache pour sa rondeur et sa richesse, et le Mourvèdre pour sa structure et ses tanins puissants. La vendange est manuelle et triée avec soin afin de ne conserver que les meilleurs raisins.

La vinification commence par une macération à froid afin d’extraire les arômes primaires tout en préservant la fraîcheur du fruit. La fermentation se déroule à température contrôlée, permettant une extraction délicate des tanins. Après la fermentation, le vin est élevé en cuve inox pendant plusieurs mois, pour conserver la pureté des arômes fruités et éviter l’influence trop marquée du bois. Il n’a pas subi de fermentation malolactique, ce qui renforce sa vivacité et son équilibre.

Visuellement, La Faïsse présente une robe rouge profonde aux reflets violacés. Le nez est élégant, avec des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), accompagnés de notes épicées (poivre noir, réglisse) et une légère touche de fleurs séchées. Ces arômes s’harmonisent parfaitement, offrant un bouquet riche et complexe, caractéristique de ce terroir exceptionnel.

En bouche, l’attaque est franche et ample, avec une évolution vers une texture veloutée et une belle densité. Les tanins sont fins, mais bien présents, apportant structure et rondeur à ce vin. La finale est longue, marquée par des notes légèrement épicées et fruitées, avec une légère touche minérale qui témoigne du terroir argilo-calcaire de la région.

Accords mets & vins : Ce vin se marie idéalement avec des viandes grillées, des plats en sauce (tels que des daubes ou des ragoûts), des fromages affinés comme le comté ou le Brie de Meaux, ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un couscous.

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Macération à froid, fermentation à température contrôlée, élevage en cuve inox
Service : 16–18°C
Garde : 5 à 8 ans

Grignan-les-Adhémar AOP – La Faïsse est un vin qui allie puissance et finesse. Il est parfait pour ceux qui recherchent un vin complexe, équilibré et capable d’évoluer au fil du temps. Ses arômes expressifs et sa structure en font un choix idéal pour accompagner une large gamme de plats conviviaux.