Grignan les Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Héritage – rouge 2023

Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – Héritage est un vin élégant et structuré, qui reflète parfaitement le terroir unique de l’appellation et l’expertise du domaine. Ce rouge est issu de vignes plantées sur des parcelles en argilo-calcaire et bénéficie d’une exposition idéale qui permet une maturation optimale des raisins. Cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, les vignes sont conduites en viticulture raisonnée, sans recours aux pesticides ni herbicides, pour garantir un vin pur et authentique.

Le millésime 2023 repose sur un assemblage subtil de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques du sud de la vallée du Rhône. Ces cépages sont récoltés à la main à pleine maturité, ce qui permet d’extraire toute la richesse aromatique des raisins. La vendange manuelle est suivie d’un tri rigoureux avant l’entrée en cuve. Une fois en cuve inox, les raisins subissent une macération pré-fermentaire de 5 à 7 jours pour favoriser l’extraction des arômes et des couleurs. La fermentation est ensuite réalisée à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’assurer une vinification propre.

Après la fermentation, le vin est élevé en cuve inox pendant plusieurs mois, ce qui lui permet de conserver toute sa pureté et sa finesse. Aucun passage en fût n’est effectué, préservant ainsi la légèreté et la fraîcheur de ce vin. Il n’a pas subi de fermentation malolactique, ce qui contribue à sa vivacité et sa structure agréable. Ce vin est donc pur, direct et bien équilibré, avec des tanins fins et des arômes expressifs.

Visuellement, le vin présente une robe rouge profonde, avec des reflets pourpres. Le nez est complexe et intense, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes épicées (réglisse, poivre noir), et de subtiles touches florales et minérales qui témoignent de la typicité du terroir. L’olfaction est raffinée, avec une belle fraîcheur et une grande expressivité.

En bouche, l’attaque est franche et souple, suivie par une évolution plus structurée avec des tanins fins et bien fondus. La matière est dense, mais l’équilibre du vin demeure, apportant une belle rondeur en bouche. La finale est longue et agréable, marquée par une légère touche épicée et une fraîcheur qui allonge le plaisir.

Accords mets & vins : Ce vin se marie à merveille avec des viandes grillées, des plats en sauce, des viandes braisées, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire. Il accompagne également les plats méditerranéens tels que les ratatouilles ou les tajines.

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Macération pré-fermentaire de 5 à 7 jours, fermentation à température contrôlée, élevage en cuve inox
Service : 16–18°C
Garde : 5 à 7 ans

Grignan-les-Adhémar AOP – Héritage est un vin qui évoluera bien avec le temps, révélant davantage de complexité et de profondeur. Sa belle structure et sa fraîcheur en font un excellent choix pour les amateurs de vins équilibrés et riches en arômes.