Description
TERROIR
Sol argilo-calcaire, peu fertile, Exposition Sud et Sud-Ouest adossée à une colline rocheuse
CÉPAGES
80% Syrah, 20% Grenache
MÉTHODE CULTURALE
Trois parcelles de vieilles syrah sur les meilleurs terroirs du domaine sont vendangées manuellement, décidées par la dégustation des baies. Les rendements de ces vignes sont très faibles, les raisins sont transportés en cagette jusqu’au chai où ils sont très manuellement. La macération se fait dans de petites cuves où le chapeau de marc est pigé quotidiennement
POTENTIEL DE GARDE
10 ans
ELEVAGE
Élevé en fût de chêne pendant 14 mois. Pas de filtration à la mise en bouteille. Un dépôt naturel peut être présent
CONSEIL DE DÉGUSTATION
Ce grand Vin accompagne gibier, viande en sauce ou grillée et fromages. A déguster entre 16° et 18°C
DÉGUSTATION
Robe rouge profond et intense. Nez profond aux arômes de fruits noirs, fruits rouges frais, garrigue et moka. Attaque tonique et veloutée. En bouche, complexité et gourmandise, fruit noir de myrtille, genièvre, poivre concassé, réglisse et piment d’Espelette. La matière juteuse est soutenue par un tannin au grain fin qui ajoute à son élégance
Avis
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