Crozes Hermitage AOP – Jean-François Jacouton – rouge 2022

Description

Le Crozes-Hermitage AOP rouge du Domaine Jean-François Jacouton est une cuvée représentative de la finesse des vins septentrionaux de la vallée du Rhône. Issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin est produit à partir de vignes cultivées sur des terrasses alluviales et des sols argilo-calcaires, exposées au nord et à l’est, favorisant une maturité lente et équilibrée des raisins. Le domaine travaille selon une agriculture raisonnée, avec des pratiques respectueuses de l’environnement, une gestion rigoureuse de la vigne et des rendements maîtrisés.

Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri soigné des baies pour garantir une qualité optimale. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une fermentation classique avec remontages doux. Cette méthode permet une extraction fine des tanins et la préservation de l’expression aromatique du fruit. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois, avec un usage limité de bois neuf (environ 20 %), afin de structurer le vin sans masquer la typicité du cépage.

À la dégustation, le Crozes-Hermitage rouge se pare d’une robe grenat intense aux reflets pourpres. Le nez est précis et complexe, révélant des arômes de cassis, mûre, violette, associés à des notes d’épices douces, de poivre noir et de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche ample, avec des tanins fins et bien intégrés. La structure est équilibrée, avec une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation et soutient une finale élégante aux accents légèrement boisés et minéraux.

Ce vin accompagne parfaitement des plats de caractère comme un civet de lièvre, un magret de canard, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés. Il peut être dégusté dès aujourd’hui après aération, mais possède un potentiel de garde de 7 à 10 ans, durant lequel il gagnera en complexité et en patine.

Cépage : 100 % Syrah
Terroir : Sols argilo-calcaires et alluvions fluvio-glaciaires
Viticulture : Raisonnée, vendanges manuelles
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid, cuves inox
Élevage : 12 mois en fûts de chêne (20 % bois neuf)
Température de service : 16–18 °C
Garde : 7 à 10 ans

Un Crozes-Hermitage d’équilibre et de caractère, signé par un vigneron passionné, qui met en lumière la noblesse de la Syrah dans un style pur et maîtrisé.