Crozes Hermitage AOP – Domaine du Pavillon – Le Pavillon – rouge 2022/24

Description

Le Crozes-Hermitage AOP – Le Pavillon rouge du Domaine du Pavillon est une cuvée authentique qui reflète tout le caractère du terroir de l’appellation Crozes-Hermitage. Ce vin rouge, élaboré à partir de Syrah cultivée sur les sols argilo-granitique de la vallée du Rhône, incarne la richesse et la typicité de ce terroir septentrional.

Les vignes du domaine bénéficient d’un environnement naturel exceptionnel. Les sols de granite et d’argiles légères, associés à un climat tempéré, permettent une maturation optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage. La gestion raisonnée des parcelles et le travail minutieux de la vigne permettent d’obtenir un rendement modéré, favorisant la concentration des arômes et la qualité des raisins.

Les vendanges sont réalisées manuellement, afin de garantir une sélection rigoureuse des baies à pleine maturité. En cave, la vinification respecte les techniques traditionnelles. Les raisins sont égrappés et font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une fermentation en cuves inox thermorégulées. Cette méthode permet une extraction douce des arômes et des tannins, afin de conserver toute la finesse du fruit tout en développant la complexité du vin. Les fermentations malolactiques sont réalisées en cuve, avant un élevage en cuve et en fût pendant environ 12 mois. Ce processus permet au vin de s’affiner et de gagner en rondeur tout en préservant sa fraîcheur.

À la dégustation, le Crozes-Hermitage – Le Pavillon présente une robe rubis intense aux reflets pourpres. Le nez, très expressif, s’ouvre sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et de violette, typiques de la Syrah sur ce terroir. En bouche, l’attaque est franche et veloutée, avec une structure tannique élégante, bien équilibrée par une fraîcheur minérale et une belle longueur en finale, avec des nuances épicées et boisées qui apportent de la profondeur.

Ce vin, qui allie puissance et finesse, se marie parfaitement avec des viandes grillées, des gibiers, des plats mijotés, ou encore des fromages affinés. À son apogée après quelques années de garde, il peut également être dégusté dès aujourd’hui, après un léger carafage pour libérer toute sa complexité aromatique.

Cépage : 100 % Syrah
Terroir : Sols argilo-granitique, exposition sud-est
Viticulture : Raisonnée, vendanges manuelles
Vinification : Égrappage, macération à froid, fermentation en cuves inox
Élevage : 12 mois en cuve et fût
Température de service : 16–18 °C
Garde : 5 à 8 ans

Un Crozes-Hermitage élégant et puissant, véritable expression du terroir du Domaine du Pavillon, qui séduira les amateurs de Syrah authentiques et raffinés.