Description
Le millésime 2023 du Coteaux Bourguignons rouge du Domaine de la Monette est une belle illustration de l’agilité de cette jeune appellation, qui permet une lecture moderne, fraîche et accessible des vins rouges de Bourgogne. Issu principalement de Gamay, avec une touche possible de Pinot Noir, ce vin est vinifié pour préserver tout le fruit, la buvabilité et la franchise aromatique propres à ces cépages.
Les vignes, cultivées dans la région de Mercurey, sont conduites selon des pratiques respectueuses de l’environnement, avec un travail soigné des sols, zéro désherbant, et un recours minimal aux intrants. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement favorable, a donné des raisins sains, mûrs, avec un bel équilibre entre fraîcheur et maturité phénolique.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont encuvés entiers ou partiellement éraflés selon les parcelles et l’objectif stylistique recherché. La fermentation alcoolique s’effectue avec levures indigènes, en cuves inox thermorégulées, avec une extraction douce via remontages modérés. La macération courte (8 à 12 jours) vise à préserver le fruit et la légèreté du vin. L’élevage se poursuit ensuite en cuve pendant 6 à 8 mois, sans fût de bois, pour conserver toute la fraîcheur du vin.
Dans le verre, le vin se présente avec une robe rubis brillante, aux reflets violacés. Le nez exhale des arômes de fruits rouges frais – framboise, groseille, cerise – accompagnés de notes florales et d’une discrète touche épicée (poivre blanc, muscade). En bouche, l’attaque est souple et désaltérante, la matière légère mais bien dessinée, avec une finale croquante et vive.
Ce vin est idéal en vin de soif ou de repas simple : charcuteries fines, salades gourmandes, grillades, ou encore tartes salées. À servir légèrement frais (14-15 °C), il s’apprécie dans sa jeunesse mais peut se garder 2 à 4 ans.
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