Côte Rôtie AOP – Domaine de Rosiers – Cœur de Rose – rouge 2021/22

Description

La Côte-Rôtie AOP – Cuvée Cœur de Rose du Domaine de Rosiers est la cuvée la plus aboutie du domaine, élaborée uniquement lors des grands millésimes à partir d’une sélection rigoureuse de 10 fûts parmi l’ensemble du chai après 20 mois d’élevage. Issue des plus belles parcelles de la Côte Brune, sur des coteaux escarpés aux sols schisteux et ferreux, cette cuvée confidentielle (environ 3 000 bouteilles par an) est composée à 100 % de Syrah (avec parfois une légère co-fermentation de Viognier selon le millésime), provenant de vignes de 35 à 50 ans conduites en lutte raisonnée. Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux à la parcelle. La vinification est traditionnelle : égrappage partiel, fermentation en cuves inox thermo-régulées pendant environ trois semaines avec pigeages et remontages pour une extraction douce, puis fermentation malolactique suivie d’un élevage en barriques de chêne français (dont 25 à 30 % neuves) pendant 20 mois. À la dégustation, la robe est profonde, rubis à reflets grenat. Le nez est intense, révélant une grande complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), épices (poivre noir, réglisse), violette, cuir fin et une touche boisée parfaitement intégrée. En bouche, l’attaque est ample, structurée et élégante, avec des tanins soyeux et une finale longue, racée et minérale. Vin de grande garde (15 à 20 ans), cette cuvée d’exception accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, les plats truffés ou les fromages affinés à pâte dure. À servir entre 16 et 17 °C.