Description
La cuvée Hector et Juliette est vinifiée à base d’une grande majorité de Syrah complété par un peu de Grenache. Les vieilles vignes ont environ 60 ans et sont exposées plein sud sur argile et calcaire. Les raisins sont récoltés à la main en caissettes, puis sont macérés en grappe entières pendant au moins 2 semaines avec remontages et délestages quotidiens. Le vin est ensuite élevé en barrique de chêne Français avec 1/3 de neuves pendant 12 mois. La cuvée « Hector et Juliette » du domaine Sainte-Marie des Crozes, s’inscrit dans le style des vins de Corbières. Des vins de soleil avec de la profondeur tout en gardant une certaine fraicheur. Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2011 et biodynamique depuis 2019 et géré par Christelle Alias.
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