Buget AOP – Maison Yves Duport – Mondeuse – rouge 2023

Le Bugey AOP Mondeuse 2023 de la Maison Yves Duport incarne l’authenticité du cépage historique de la Savoie. Cépage cousin de la Syrah, la Mondeuse est ici cultivée sur les coteaux argilo-calcaires du Bugey, dans le secteur de Groslée, à une altitude oscillant entre 300 et 400 mètres. Le vignoble, conduit en agriculture biologique certifiée et enrichi par des pratiques biodynamiques (non certifiées), bénéficie d’un climat semi-continental avec influences alpines, offrant des maturités lentes et équilibrées, idéales pour l’expression du fruit et de la fraîcheur.

Les vendanges sont réalisées manuellement, en caisses, avec un tri méticuleux à la vigne. La vinification est réalisée sans intrants : fermentation en cuves inox grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre à la vinification. La cuvaison dure environ 10 à 15 jours, avec des remontages doux afin d’extraire finesse et aromatique plutôt que puissance brute. L’élevage se poursuit en cuves inox pendant 6 à 8 mois pour préserver le fruit et l’expression directe du terroir. La mise en bouteille est effectuée avec un sulfitage minimal.

Dans le verre, la Mondeuse 2023 se présente avec une robe rubis profond aux reflets violacés. Le nez est expressif et complexe : fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), violette, poivre noir et une pointe légèrement fumée caractéristique du cépage. En bouche, l’attaque est vive, les tanins fins et serrés, la trame juteuse et épicée. Ce vin allie fraîcheur naturelle et tension, avec une belle allonge finale marquée par une minéralité discrète et une touche réglissée.

C’est un vin de caractère, mais accessible dès sa jeunesse grâce à sa vinification douce. Il s’accorde parfaitement avec des plats de terroir : charcuterie artisanale, viandes grillées, cuisine montagnarde, civets, ou fromages de caractère (Tome, Abondance, Bleu de Gex).