Ardèche IGP – Jean-François Jacouton – Tentation – blanc 2023

Description

L’Ardèche IGP – Tentation Blanc de Jean-François Jacouton est un vin blanc subtil et raffiné, issu de l’assemblage de 75 % Marsanne et 25 % Chasselas, cultivés sur les coteaux ensoleillés de l’Ardèche. Les vignes, âgées de 25 à 30 ans, bénéficient d’une viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement, avec des rendements maîtrisés pour garantir la qualité des raisins. La vendange est entièrement manuelle et effectuée au moment optimal de maturité des grappes, afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement et fermentent en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures et une préservation maximale des arômes frais et fruités. Le vin subit ensuite un élevage de 10 mois en cuve, avec un léger bâtonnage sur lies fines, technique qui lui confère une texture soyeuse et une légère complexité, tout en conservant sa fraîcheur originelle.

À la dégustation, le Tentation Blanc présente une robe cristalline et lumineuse. Le nez est délicat et expressif, marqué par des arômes de citron, de chèvrefeuille, et d’herbes fraîches, offrant une palette aromatique fine et agréable. En bouche, le vin se distingue par une fraîcheur agréable et une texture légèrement crémée qui lui donne une sensation de rondeur. La finale est persistante et minérale, avec des notes de fruits blancs et de fleurs blanches.

Ce vin est idéal pour être servi à l’apéritif, ou en accompagnement de crustacés, de poissons de rivière comme la truite, ou encore de fromages secs tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Il peut être apprécié jeune, mais possède aussi un potentiel de garde de 2 à 3 ans pour développer davantage ses arômes.

Encépagement : 75 % Marsanne, 25 % Chasselas
Viticulture : Raisonnée
Élevage : 10 mois en cuve inox avec bâtonnage sur lies fines
Taux d’alcool : Environ 13 %
Service : 10–12 °C
Production : Quantité limitée

Le Tentation Blanc de Jean-François Jacouton est un vin d’une grande finesse, représentant parfaitement l’expression des terroirs ardéchois et l’engagement du vigneron envers des pratiques respectueuses et durables.