Ardèche IGP – Jean-François Jacouton – Syrah à 2 pas – rouge 2022

Le Ardèche IGP – Jean-François Jacouton – Syrah à 2 Pas est un vin rouge soigné, qui illustre parfaitement l’expression du cépage Syrah dans le terroir ardéchois. Issu de vignes cultivées en agriculture raisonnée, ce vin bénéficie de l’ensoleillement généreux de la région, ce qui permet aux raisins de mûrir dans des conditions idéales, tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes sont plantées sur des sols variés, principalement composés de schistes et de galets roulés, qui apportent une belle minéralité et une texture souple au vin.

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des raisins pour ne conserver que les meilleurs. Une fois récoltés, les raisins sont éraflés et fermentent en cuves inox thermorégulées, permettant de conserver la fraîcheur et les arômes fruités du cépage. La vinification est traditionnelle, avec une macération pré-fermentaire à froid pour extraire toute la richesse aromatique. Le vin est ensuite élevé en cuves inox pour préserver sa pureté et sa vivacité.

À la dégustation, le Syrah à 2 Pas se distingue par sa robe rouge profond et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cassis et la mûre, complétés par de légères notes épicées et poivrées caractéristiques du cépage Syrah. En bouche, le vin offre une attaque souple et ronde, avec des tanins fins et une structure équilibrée. La finale est fraîche et agréable, avec une longueur moyenne qui laisse place à une belle persistance fruitée.

Ce vin est idéal pour accompagner une viande grillée, un tartare de bœuf, des planches de charcuterie ou des pâtes en sauce. Bien que destiné à être dégusté jeune, il peut aussi se conserver pendant quelques années pour gagner en complexité.

Terroir : Sols schisteux et galets roulés de l’Ardèche
Vinification : Fermentation en cuves inox thermorégulées, macération pré-fermentaire à froid
Élevage : Cuves inox
Service : 14–16 °C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Le Ardèche IGP – Syrah à 2 Pas est un vin expressif et facile à boire, offrant une belle entrée en matière pour découvrir le terroir de l’Ardèche sous l’angle d’un cépage classique.