Description
Grignan-les-Adhémar AOP – Domaine Bonetto Fabrol – « Colombier » blanc est un vin issu d’un assemblage harmonieux de cépages typiques de la vallée du Rhône méridionale, soigneusement cultivés sur les coteaux ensoleillés de la Drôme provençale. Le domaine, engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement, met en avant un savoir-faire artisanal et une expression authentique de son terroir.
Le millésime 2023 du Colombier blanc est principalement composé de Viognier, complété par du Grenache blanc et de la Clairette, issus de sols argilo-calcaires bien drainés, apportant équilibre et fraîcheur. Le climat méditerranéen avec ses fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorise une maturation lente, propice à la concentration aromatique tout en conservant une belle acidité naturelle.
La vendange est manuelle, réalisée à l’aube pour préserver la fraîcheur des baies. Les raisins sont ensuite pressés en douceur et le moût est débourbé à froid avant une fermentation à température contrôlée, en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique du vin. L’élevage sur lies fines pendant quelques mois avec bâtonnage léger confère au vin une texture plus ample et une belle complexité aromatique, sans lourdeur.
À la dégustation, la robe est pâle aux reflets dorés. Le nez s’exprime avec intensité sur des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia), d’agrumes frais (pamplemousse, citron jaune), et des notes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche. La bouche est vive et droite, avec une attaque fraîche, un milieu de bouche équilibré entre rondeur et tension, et une finale salivante, marquée par une minéralité subtile.
Un blanc à la fois expressif, structuré et digeste, à servir autour de 10–12°C. Il accompagnera à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, les cuisines asiatiques fines ou encore une tarte salée aux légumes du soleil.
Cépages : Viognier, Grenache blanc, Clairette
Terroir : Argilo-calcaire
Élevage : Sur lies fines en cuve inox, 4 à 6 mois
Service : 10–12°C
Garde : 2 à 3 ans
Une cuvée blanche pleine de fraîcheur et de finesse, fidèle à la signature élégante du Domaine Bonetto Fabrol.
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