Saint Péray AOP – Domaine Chaboud Cellier – Origin&lles – blanc 2023

Saint-Péray AOP – Domaine Chaboud Cellier – Origin&lles est une cuvée d’exception produite sur les terroirs uniques de l’appellation Saint-Péray, au cœur de la vallée du Rhône. Issue de la Marsanne, cépage emblématique de la région, cette cuvée met en valeur l’expression pure de ce terroir minéral et ensoleillé, idéal pour cultiver des vins de grande finesse et de belle complexité.

Le vignoble est implanté sur des sols granitiques et argilo-calcaires, parfaits pour la Marsanne qui y trouve un environnement propice à une maturation lente et équilibrée. Les vignes sont cultivées dans le respect des traditions et de l’environnement, avec des méthodes de travail raisonnées pour préserver la biodiversité locale et garantir des raisins sains et de qualité. Les rendements sont maîtrisés, et les vendanges sont effectuées manuellement, permettant ainsi une sélection rigoureuse des grappes.

La vinification de cette cuvée se fait avec soin : après un pressurage doux, le jus est mis en cuves inox pour une fermentation à température contrôlée, afin de préserver la pureté des arômes du fruit et la vivacité naturelle. Pas de fermentation malolactique pour maintenir une belle acidité et un équilibre frais. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui lui confère de la texture et de la rondeur tout en préservant sa fraîcheur.

Visuellement, Origin&lles présente une robe jaune pâle brillante, presque cristalline, qui invite à la dégustation. Le nez est frais et expressif, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pêche, poire), et des nuances subtiles de minéralité qui rappellent la typicité de son terroir granitique. En bouche, l’attaque est nette et vive, avec une belle fraîcheur et une trame minérale qui se mêle harmonieusement à une texture légèrement onctueuse. La finale est longue, nette et précise, avec une pointe d’amande douce et une agréable sensation de salinité qui prolonge le plaisir.

Ce vin est idéal pour accompagner des poissons fins, des fruits de mer, des entrées froides comme des tartares de poissons ou encore des salades de fruits frais. Il peut également être dégusté en apéritif ou avec des fromages à pâte molle.

Cépage : 100 % Marsanne
Terroir : Sols granitiques et argilo-calcaires
Viticulture : Raisonnée, vendanges manuelles
Vinification : Pressurage doux, fermentation en cuves inox, élevage sur lies fines
Élevage : 6 à 8 mois sur lies
Température de service : 10-12 °C
Garde : 3 à 5 ans

Saint-Péray AOP – Origin&lles est un vin élégant, précis et vibrant, une expression parfaite du terroir de Saint-Péray, à la fois rafraîchissante et complexe, pour des moments de plaisir authentique.