Description
Le Crozes-Hermitage AOP – Boréal du Domaine Delhome est une cuvée rouge 100 % Syrah, pensée pour illustrer la fraîcheur septentrionale et la pureté aromatique de ce cépage emblématique du nord de la vallée du Rhône. Le nom « Boréal » évoque le climat frais et les expositions nordiques de certaines parcelles, situées sur les hauteurs des communes de Beaumont-Monteux et Larnage, à proximité du Rhône. Ces terroirs mêlent argiles blanches, loess, et sous-sols granitiques, apportant tension, minéralité et élégance à cette cuvée.
Les vignes sont cultivées selon une viticulture raisonnée, avec un suivi rigoureux de la vigne tout au long de l’année : taille précise, gestion des sols, maîtrise des rendements, protection sanitaire modérée. Les vendanges sont manuelles, afin de préserver la qualité des grappes et de permettre un tri minutieux à la parcelle.
En cave, la vinification est axée sur l’expression du fruit et de la fraîcheur : les raisins sont égrappés, puis encuvés pour une macération douce d’environ 3 semaines, avec des remontages légers et réguliers pour extraire couleur et arômes sans brutalité. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, puis le vin est élevé en cuve et partiellement en fûts anciens, afin d’arrondir la structure sans marquer le profil aromatique.
À la dégustation, le Boréal offre une robe rubis vive aux reflets pourpres. Le nez est expressif et précis, mêlant des arômes de mûre, myrtille, framboise noire, et des notes de violette, poivre noir, et graphite, typiques d’une Syrah d’altitude. En bouche, la matière est fine, fluide, équilibrée, portée par une belle fraîcheur naturelle, des tanins souples, et une finale tendue et épicée, marquée par une minéralité subtile.
Ce Crozes-Hermitage se déguste idéalement sur des viandes grillées, cuisine méditerranéenne, charcuteries fines ou des fromages affinés, et peut également s’apprécier légèrement rafraîchi à l’apéritif pour son éclat fruité. Il peut se savourer dès maintenant ou être conservé jusqu’à 5–6 ans.
Cépage : 100 % Syrah
Terroir : Argiles blanches, loess, granit – expositions fraîches
Viticulture : Raisonnée, vendanges manuelles
Vinification : Égrappage, macération douce, fermentation inox
Élevage : Inox et fûts anciens (6 à 9 mois)
Température de service : 15–16 °C
Garde : 3 à 6 ans
Un Crozes-Hermitage aérien, droit et élégant, qui conjugue finesse septentrionale et expression pure de la Syrah.
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