Le Poireau

Tarte aux poireaux et amandes (pour 6 personnes)

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Pour la pâte brisée

– 200 g de farine de blé (ou farine complète)
– 50 g de poudre d’amande
– 60 g d’huile d’olive
– 60 g d’eau froide
– 1 pincée de sel

Pour la garniture

– 3 poireaux
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 200 ml de crème végétale (amande, soja ou avoine)
– 2 c. à soupe de purée d’amande
– 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
– 30 g d’amandes effilées
– Sel, poivre, muscade

Préparer la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sel.

2. Ajouter l’huile d’olive et l’eau froide, puis mélanger avec une cuillère en bois ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Pétrir légèrement à la main jusqu’à former une boule homogène.

4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au frais pendant 30 minutes.

Préparer la garniture

1. Laver les poireaux, retirer les extrémités et les couper en rondelles fines.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et les faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

3. Dans un bol, mélanger la crème végétale, la purée d’amande, la fécule de maïs, le sel, le poivre et une pincée de muscade.

4. Verser cette préparation sur les poireaux et laisser cuire encore 2-3 minutes en mélangeant bien.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la disposer dans un moule à tarte huilé ou recouvert de papier cuisson.

3. Verser la garniture aux poireaux sur la pâte et répartir uniformément.

4. Parsemer d’amandes effilées.

5. Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.