Description
Sol
Argilo Calcaire
Vinification
Sélection gustative des grappes avant cueillette à la main, mises en fermentation dans des fûts neufs de chêne français ouverts de 500 L pigés pendant un mois à température maitrisée, puis élevage dans les fûts refermés pendant 14 mois. Ni pressuré, ni filtré, ni collé. VIN NATUREL.
Accords
Tournedos rossini, Pigeon farci au foie gras, gigot d’agneau…
Garde
+ de 10 ans
Cépages
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan
Rendement
25 hl/ha
Dégustation
La robe est profonde, pourpre, aux reflets violacés. Le nez se révèle d’une grande finesse et complexité, mêlant les arômes de petits fruits rouges et d’épices à des notes de coco et menthol, évoquant la fraîcheur. La bouche est parfaitement équilibrée. L’attaque est dense et suave. Les tanins très fins et veloutés, ainsi qu’une bonne acidité confère à cette cuvée une excellente longueur en bouche.
Récompense
Médaille d’Argent au challenge international de Bourg
Publications
Présent dans les guides Hachette, Bettane, RVF…
Avis
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